在荆门，“九尊食上”是家喻户晓的餐饮名店，2009年开业至今，总经理孙华以强烈的事业心和锐意进取的精神，带出了一支专业的餐饮管理团队，并依托独具特色的经营思路、以客为先的服务宗旨，开辟了一条“敢为荆门先”的餐饮品牌发展之路。

是什么在推动九尊食上扬帆远航？又是什么让九尊食上日新月异？让我们一起透过孙华所做、所想，共同见证九尊食上的餐饮力量。

准确定位，造就荆门餐饮典范

改革开放以来，餐饮业的发展风起云涌。而2014年，相信是每位餐饮经理人职业生涯和人生经历中难以忘怀的一年，同样孙华也经历了跌宕起伏的外部变化和巨大的经营落差，这考验着酒店应对复杂局面的能力。在这艰难的时刻，孙华带领大家拧成一根绳，共度时艰，把九尊食上的责任和担当做到好，再次展现出一个优秀团队的沉着、坚定、胸怀和智慧。

在经营管理工作上努力发挥到极限，尽自己的一切能力做好每一件事情，这是孙华一种直接的、形象的、朴实的企业经营理想。他要求做到：九尊食上不单纯是一个合并起来的名字，它将是一个真正优秀的企业，有情怀、有责任、有担当、有理想，更加尊重规则，更加敬畏规律，更加感恩消费者，更加关注利益相关方，更加回馈社会。

在盲目地复制成功的餐饮案例中，成功者寥寥无几。“客人来得少，说明我们做得不够好”，孙华意识到跟风的危险，在运营过程中注意不断优化和及时调整产品的定位，挖掘酒店本身的特质。从开业之初的大众餐饮、特色经营，到目前的精细服务、倾情出品，孙华对于九尊食上的经营定位越来越清晰。

六年来九尊食上在荆门餐饮业中脱颖而出，先后被评为“国家五钻级酒家”、“湖北省受欢迎品牌示范酒店”、“湖北省首批食文化知名企业”、“国家钻级酒家示范店”、“第七届全国烹饪技能竞赛特别金奖单位”等数十项荣誉称号。而他本人近日更是荣获“国家钻级酒家优秀管理者”。

勇于探索，创新经营管理模式

孙华注重管理的持续创新、求变求新。为应对市场的挑战和压力，他主动应对危机，通过提前布局、提升经营重心、增加自身亮点等方式来稳定客源，提升业绩。利用九尊食上的园林环境、文化特色和品牌资源，逐步开展多层次消费组合活动，以满足不同消费者的需求。因此良好的业绩支撑和规范的运营管理获得了消费者的认可和支持。

同时不断创新经营管理模式：

在管理方面，孙华建立和完善了一系列操作文本、管理规范，延伸了管理的触角。比如：规范酒店现场管理人员要加强走动管理；完善散台服务流程，为客人提供一站式服务。

在营销方面，孙华积极争取和开拓宴会市场，发动全员参与宴会营销活动，打造天天有宴会的园林大厅。

在培训方面，孙华则以总经理公开课为纽带，通过开展系列主题培训，分层次推进制度、规范的学习和贯彻，努力提升全员素质。

在质量方面，制订严格的出品制度，对顾客讲诚信，不让消费者吃亏是孙华的承诺。如严查原材料进货渠道，不使用无资质的供货商食材；严格按菜品成本卡出品，不缺斤少两；狠抓出品质量，宁可牺牲成本。

所有的辛苦付出得到了市场的回报，由于注重品质，使得九尊食上的美誉度和影响力不断提升和扩大，牢牢奠定了餐饮品牌的领先地位。

激发信任，打造团队建设氛围

如果一个公司里时常萦绕着领导者的美德之香，那这个公司一定是正气豁然、正能量弘扬的单位。孙华认为：九尊食上不单纯是每一位员工的工作所在，更为重要的是一个值得骄傲与付出的公司。

 为此首先孙华营造出开放、透明、公平的工作氛围。在九尊食上任何靠背景的人在此派不上用场，人人有平等的机会学习、成长和进步，并在过程中享受到乐趣。管理人员在遇到问题时，能够有担当承担责任，并及时纠正错误。

其次，孙华表现出对企业绝对忠诚、善于创新、精益求精，努力实现工作或业绩突破的作风，潜移默化地影响着管理层，逐步在员工之间建立起一种信任的、坦诚的共事氛围，带领员工为企业创造出持久、高效的经济效益和社会效益。后，带领团队不断提升管理，修炼自身，注重对员工的管理方式，善于发现员工的点滴进步及时表扬、肯定，而不是吹毛求疵去挑刺、批评，从而打造出和谐的管理氛围。九尊食上积极向上，开放透明，有着强大的创新力、凝聚力和生命力，因而所有员工与合作伙伴都有自豪感，愿意跟着走。

一个人只有全身心地投入到工作中去，才有可能把事情做好，人生的路才能走得远、走得踏实、走得幸福。相信在新的起点上，孙华定会实现企业想要的目标；实现他想要的人生价值；实现他的团队成员想要的发展平台！

                                            总经办黄金华